连锁门店餐品配方与制作工艺管理

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连锁餐饮配方与制作工艺管理（含营养定制 + 时令节气 + 运动细分 + 多人共餐 + 供应链联动）。核心能力：配方开发 + 门店巡检 + 配方变更 + 营养定制（17人群触发式路由）+ 5 大运动场景 + 8 大节气 SOP。架构：二维叠加 + 嵌套子模块（详见 references/2d-overlay-architecture.md）。 触发词：[配方/BOM/原料/烹饪参数] → 配方开发 | [巡店/QSC/投料/温控] → 门店巡检 | [配方变更/换版本] → 配方变更 | [健身/素食/糖尿病/痛风/麸质/减肥/老年/过敏/清真/低GI/增肌/术后/佛教素/办公族/健康餐/养生餐/团餐] → 营养定制 | [接单/话术/客人问/服务流程/投诉] → 服务流程 | [营养原料/特殊原料/总部统采/巡店反推/补货单] → 供应链联动 | [多人共餐/家庭聚餐/团餐/生日趴/分餐制] → 多人共餐 | [季节菜单/时令/节气/立春/春分/夏至/三伏/秋分/冬至/三九/冬补/夏清热] → 季节菜单 | [撸铁/举铁/力量训练/跑步耐力/瑜伽/普拉提/球类/户外/徒步/登山] → 运动细分 | [成本/盈亏平衡/翻台率/人效/食材成本率] → 经营计算 | [日报/周报/月报/数据看板] → 报表 | [供应商/冷链/采购比价] → 供应链 | [店长认证/培训/绩效] → 人力 | [会员/外卖/数字] → 数字运营 | [品牌/舆情/公关] → 品牌 | [成本/现金流/税务] → 财务 | [装修/设备/能耗] → 工程 | [加盟/准入/退出] → 加盟 | [劳动法/食安法/特许] → 法务 | [KPI/BI/数据治理] → 数据 | [AI客服/IoT/创新] → 创新 | [多品牌/异业/文旅] → 跨域 | [展店/海外/IPO] → 战略 | [食安审计/危机复盘] → 专项。